En Amérique, on parle de l'âge d'or du vin. À New York, les chiffres de croissance sont à deux chiffres, confirmant une tendance positive qui s'est installée il y a une vingtaine d'années. Mais c'est au cours des cinq dernières années que les ventes en Amérique ont augmenté de 15 %, selon le Wine Institute.

New York est le cœur de cet âge d'or, le réceptacle naturel qui rassemble les amateurs, les connaisseurs, les passionnés de longue date et les simples curieux qui veulent expérimenter.

Il s'agit donc d'une excellente opportunité d'investissement, comme en témoignent les réalités entrepreneuriales qui ont vu le jour ces dernières années dans toute la zone métropolitaine de New York. Paul Common était un analyste de Merrill Lynch qui, après avoir complètement abandonné le monde de la finance, a vidé son compte en banque pour donner vie à son rêve : une winery dans le West Village de Manhattan qui se distinguerait des dizaines d'autres établissements de la ville. Le facteur de réussite dans son cas a été le premier exemple dans l'histoire du try before buy, c'est-à-dire donner à ses clients la possibilité de goûter les bouteilles avant de les acheter, grâce à une nouvelle technologie qui permet de conserver intact le goût du vin dans des bouteilles ouvertes pendant un à deux mois.

Souvent, ce qui fait le succès d'un point de vente, c'est aussi l'expertise technique du personnel, comme le montre le cas de Beau Rapier, un professeur d'anglais qui dirige aujourd'hui le Flatiron Wines & Spirits à Broadway, un lieu qui a ouvert il y a 18 mois et qui estime son chiffre d'affaires à environ 5 millions de dollars pour 2013. Un succès dû à la combinaison de compétences et à l'utilisation judicieuse de nouvelles plateformes de communication (blog, newsletter) capables de créer un fort intérêt autour du monde du vin.

Dans un scénario aussi vital, le e-commerce est un excellent moyen de construire son offre et de la différencier des autres. Bob Berenson, propriétaire depuis 1998 de Burgundy Wine Co. à Chelsea, qui a ajouté une fonction de e-commerce à son site il y a seulement deux ans, dit avoir déjà constaté des résultats positifs parce que de nombreux clients font des recherches en ligne avant d'acheter des bouteilles importantes.

Mais c'est la relation personnelle qui différencie vraiment un établissement d'un autre, la possibilité d'expliquer et d'expérimenter de nouvelles saveurs. LOFT18 tasting room est un wine club né il y a quelques mois qui propose une approche informelle et directe, grâce à une petite cotisation on peut recevoir chez soi des petites bouteilles et les déguster afin de remplir sa propre carte de préférences et ainsi améliorer son expérience de dégustation.

Le monde du vin est en pleine effervescence, et tout est à explorer.