(+32) 474755505
Le marché américain représente une opportunité de vente unique de charcuterie et jambon, premièrement parce que la charcuterie « Made in France » est désormais réputée pour sa haute qualité et, en second lieu, parce que le saucisson et le jambon font maintenant partie du régime des consommateurs américainsToutes les chaînes de supermarchés américaines vendent de différentes marques de saucisson et jambon. En plus des marques classiques américaines [Oscar Mayer, Hillshire Farm and Hormel], même les supermarchés traditionnels proposent au moins une marque de charcuterie française.
Il est aussi intéressant de constater la présence sur le marché de marques de saucisson/jambon avec un nom français qui, par contre, ne le sont pas du tout : Saucissons Olli et Jambons La Quercia.
S’il est vrai que l’occasion d’augmenter son chiffre d’affaire à travers l’exportation de saucisson et jambon aux États-Unis n’est pas à manquer, il faut également dire que, si les installations de production ne sont pas certifiées, à savoir si elles ne sont pas conformes aux directives de la FDA [Food and Drug Administration] et de l’USDA [département de l'Agriculture des États-Unis], il est interdit d’importer des saucissons, des jambons et de la charcuterie en général aux États-Unis.
|
En 2014, la vente de saucisson, jambon, mortadelle et charcuterie française aux États-Unis est augmentée de 21,1% en termes de volume et de 19,7% en termes de chiffre d’affaires. En 2015 les importations de jambon de Parme aux États-Unis ont augmenté de 12,5% : les jambons de Parme exportés aux États-Unis s’élèvent aujourd’hui à 565.000 unités Les ventes totales de jambon et saucisson aux États-Unis sont estimées à plus de 2 milliards de dollars. Environ 50% du marché est réservé aux trois plus grandes marques américaines, à savoir Oscar Mayer, Hillshire Farm and Hormel [rien à voir, bien sûr, avec le délice et la qualité des jambons et des saucissons français ...]. Les producteurs Américains comme Olli Salami et La Quercia [jambon] profitent de la vente du jambon français aux États-Unis. En effet, ils produisent du saucisson et du jambon d’excellente qualité et, grâce à leur distribution dans les supermarchés et les magasins spécialisés américains, ont atteint un bon degré de pénétration. La Quercia LLC - http://laquercia.us/ Olli Salumeria - https://olli.com/ |
La Listeria représente le point critique. Pour importer de la charcuterie [« cured meat »] aux États-Unis, les produits ne doivent absolument pas contenir de Listeria.
Il est à noter que la charcuterie est contrôlée aussi bien à la douane, à son entrée aux États-Unis, qu’en suite, directement aux supermarchés, par la FDA/USDA. Ces dernières effectuent des inspections conjointes sur les paquets de saucisson ou jambon en vente sur le marché américain.
Grâce à sa collaboration avec son partenaire expert en technologie alimentaire et spécialiste des certifications nécessaires pour les États-Unis, ExportUSA peut accompagner les entreprises françaises tout au long du processus de certification des sites de production de charcuterie, de jambons et de saucissons, lui permettant ainsi de réussir l’inspection de la FDA et USDA.
Une commission conjointe de délégués de FDA/USDA arrive directement des États-Unis et travaille ensemble avec des fonctionnaires du ministère français.
L’inspection finale, précédée par de nombreuses pré-inspections qui incluent la révision des documents et des procédures, concerne deux aspects fondamentaux : les processus et procédures [premièrement le manuel du système HACCP] et l’installation de production [machines, personnel, entretien, aménagement des machines, magasins, procédures de conservation de la charcuterie, etc.]
Le coût de la certification des sites de production de jambon et saucisson n’est pas négligeable mais est une condition essentielle pour pouvoir vendre sur le marché américain. Cela doit être considéré à la fois comme un investissement et un ticket d’entrée sur le marché, au moment le plus prometteur pour vendre des saucissons et du jambon, celui des États-Unis.
Un nouveau service d'ExportUSA pour rendre la rédaction du food safety plan et la préparation du manuel HARPC plus simple, plus rapide et moins coûteuse
https://www.exportusa-france.com/preparation-food-safety-plan-FSMA-FSVP.php